Spezzatino

Post by **fra&leo** » Wed Feb 15, 2012 4:38 pm

oggi in pausa pranzo ho tirato fuori dal congelatore lo spezzatino che vorrei fare stasera...

qualcuno mi consiglia come farlo???

le poche volte che l'ho fatto mi veniva sempre duretto e asciutto..

consigli pleaseee

grazieee

Post by **valedirimini** » Wed Feb 15, 2012 4:56 pm

Io infarino leggermente la carne, in una padella antiaderente metto olio e cipolla tritata, quando la cipolla si inbiondisce metto giu' la carne, la faccio rosolare e sfumo con quello che ho, vino bianco, rosso o birra.
Una volta sfumato aggiungo un dado e tanta acqua da coprirlo, un pochino di passata o pezzettoni e faccio andare tanto tipo 2 ore cos' non è duro
Aggiusto di sale e di pepe poco prima della fine della cottura

Post by **Scilla** » Wed Feb 15, 2012 4:58 pm

faccio soffriggere cipolla carote e sedano in olio e un po' di burro, a fuoco dolce, in modo da far appassire e non abbrustolire
poi infarino la carne e la butto in padella con il soffritto
la faccio rosolare bene e poi ci butto dentro un po' di vino (rosso o bianco, quello che preferisci)
una volta sfumato il vino aggiungo un litro di brodo e faccio andare per 1 ora e mezza/2