melanzane ripiene

[lenni]

ricetta svuota frigo! :D
avevo preso l'altro ieri 2 etti di roastbeef all'inglese ma andrea non ne aveva voglia e così ieri l'ho smaltito perchè buono mangiat fresco..
quindi in frigo ho trovato:

1 melanzana grossa
2 hg roastbeef all'inglese
1 uovo
2 cucchiai di grana
2 cucchiai di pecorino
1 hg circa di ricotta
1 spicchietto d'aglio
il culo del salame :)
prezzemolo sale e pepe

tagliare a metà nel senso lungo la melanzana e scavare la polpa in modo da ottenere due barchette.
in un mixer mettere la polpa e tutti gli altri ingredienti tranne il salame, riempire le due mezze melanzane con il composto ottenuto e appoggiare sopra qualche fettina di salame.
mettere in una pirofila coperte con la stagnola, forno ventilato 200° per circa 40 minuti