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Una carbonara molto insolita , ricetta di Simone Rugiati


Ingredienti (per due persone):

spaghetti, 250gr

pancetta affumicata, 125gr

zucchine, 1

zafferano, una bustina

sale, pepe, olio
Iniziamo la nostra ricetta partendo dalla pulizia della verdura: spuntate le zucchine e privatele sia della buccia verde esterna, che dei semini interni (se ve ne sono), quindi tagliatele a cubetti.

Prendete ora una pentola abbastanza capiente e riempitela di acqua bollente; mettetevi all'interno la pasta e, mentre attendete che raggiunga la cottura desiderata, versate la bustina di zafferano, in modo che prenda il colore.

Procedete ora facendo rosolare la pancetta affumicata a cubetti all'interno di una padella antiaderente in un filo di olio; quando avrà iniziato a prendere il colore della cottura, aggiungete le zucchine. Spadellate un po', quindi versate all'interno della padella un po' di acqua di cottura della pasta e attendete finché non sarà evaporata del tutto. Continuate in questo modo finché le zucchine non saranno pronte.

Quando gli spaghetti saranno al dente, scolateli e versateli nella padella insieme agli altri ingredienti. Spadellate bene il tutto per un paio di minuti, quindi servite nei piatti ancora bollente.
Buon appetito!!!

Io la faccio simile, ma senza zafferano, proverò.
Di solito cucino le zucchine sbucciate, quando sono pronte le frullo e faccio una cremina.
Faccio rosolare la pancetta, poi quando la pasta è pronta la spadello con le zucchine.

perché fa sbucciare le zucchine? questione estetica o altro? (stai a vedere che così riesco a fregare mia figlia che scarta sempre il verde perché non vuole le zucchine:-D)