Torta yogurt soia, mandorle, cioccolato

[Allibita]

INGREDIENTI:

3 uova
3 cucchiai olio
300 gr yogurt soia
250 gr zucchero
150gr farina
80gr mandorle macinate
50gr cioccolato fondente grattuggiato
cacao in polvere

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 170 gradi.
In una capiente ciotola sbattere i tuorli con la frusta ed incorporarvi lo zucchero proseguendo ad amalgamare.
Incorporare lo yogurt di soia e successivamente l’olio, la farina, le mandorle macinate e in ultimo il cioccolato grattugiato.
Mescolare bene per ottenere un composto fluido e omogeneo.
Ungere e infarinare lo stampo, riempirlo col composto e cuocer in forno per 30 minuti circa.
Sformare il dolce quando è quasi completamente raffreddato e cospargere la superficie con il cacao in polvere fatto cadere da un setaccino.

VARIAZIONI MIE:

La ricetta va benissimo da usare come "dolce".
Io ne faccio di solito varianti che uso come colazione/merenda, la versione originale è troppo "pesante" per lo scopo.

2 sole uova, dimezzo lo zucchero, massimo 100gr di farina, l'olio lo metto un pò ad occhio.
Vario con la frutta secca usando anche noci/nocciole e sto meditando una versione con le castagne.
Io uso di solito una tortiera rotonda abbastanza piccola quindi faccio cuocere almeno 40 minuti perchè l'impasto resta un pò più alto e ci mette un pò di più a cuocere.

Ovviamente non è esattamente una torta, si gonfia abbastanza durante la cottura ma poi rimane spessa max 2 dita.
La conservo in un contenitore e la mangio a colazione oppure taglio bastoncini che mi porto in giro per merenda/snack vari ed eventuali.. è molto compatta e non sbriciola per niente.

[marzia80]

Questa ricetta mi ispira,visto che ho problemi con lo lievito e vedo che qui non ce n'è,ed anche lo yogurt di soia è l'unico che posso mangiare.
Vedo che hai dimezzato lo zucchero,se usassi la Stevia come dolcificante dici che uscirebbe lo stesso?

[Allibita]

Non saprei perchè non uso dolcificanti...secondo me la quantità col dolcificante si può ulteriormente ridurre, non dolcifica di più rispetto allo zucchero?

Io ho cercato la ricetta perchè con una spesa on line mi hanno regalato dello yogurt di soia all'amarena densissimo che non mi andava di mangiare.
Sono nei primi mesi di integralismo anti-lattosio.

[marzia80]

Allora ci provo con la Stevia poi ti dico,intanto grazie per la ricetta.
Io ho abolito da maggio lieviti,zuccheri,farine raffinate e latte e qualche ricetta nuova è manna dal cielo :)
Mi hai incuriosito con lo yogurt di soia all'amarena,mai visto.Io trovo solo quelli della Alpro,Soyasun e Valsoia (che odio).

[marzia80]

Dimenticavo,in teoria si,la Stevia ha un potere dolcificante 300 volte maggiore dello zucchero,ma devo avere il palato assuefatto dal dolce perchè a me non sembra.
Comunque ha un retrogusto di liquirizia che mi piace molto ed è naturale.

[Allibita]

Mi hai incuriosito con lo yogurt di soia all'amarena,mai visto.Io trovo solo quelli della Alpro,Soyasun e Valsoia (che odio).

E' Alpro quello yogurt! C'e' all'amarena, al lampone e alla pesca.
Sarà uscito da poco perchè in genere i regali dell'Esselunga sono prodotti nuovi.

[Saramik]

Marzia, però la Stevia non si usa quando si deve cuocere eh!! Si degrada! A meno che tu non usi le foglie essiccate, ma anche in quel caso ci può essere una scissione dei glicosidi.

Alli, una domanda. Ho notato (in altri dolci con lo yogurt) che a parità di farina, mettendo due vasetti le torte vengono gommose, mentre con uno soffici. Non può essere che troppo yogurt non te la faccia crescere? Com'è di consistenza?

[Allibita]

Io l'ultima volta ho messo 220gr di jogurt perchè avevo solo 2 vasetti (ne avevo in teoria comprati altri ma me li son persi per strada.. forse alla cassa!!).
Non ho notata gran differenza rispetto a quando ne ho messi 300gr.

Mentre cuoce fa una mega bollona che si crepa un pò, poi appena esce dal forno si sgonfia.
Però non credo che senza lievito possa fare più di così.