Forum NoiMamme

Allora, sono proprio in fissa con questo risotto, lo vorrei fare da tempo, ma ho paura di fare una cazzata.
Ho punte di asparagi e gamberetti surgelati, come mi muovo? Ho pensato che forse dovrei cuocerli a parte entrambi e poi unire al risotto, o forse farli cuocere nel riso e brodo? Ma poi ci va anche un po' di caprino per fare la crema o no?
Donne cuoche, help me!!

Il caprino assolutamente NO.
Il risotto viene "all'onda" perchè il riso (se è quello giusto, non certo un parboiled) rilascia amido. Si manteca con un pezzetto di burro fuori dal fuoco, al limite.
Se cuoci gli asparagi a parte il risotto non saprà di nulla.
Io farei così.
Preparerei un bel brodino vegetale e ci tufferei pochi minuti i gamberi.
Farei il soffritto classico con cipolla e i gambi degli asparagi "sbucciati" e tagliati a rondelle (lasciando fuori le punte).
Sfumerei con vino bianco secco e poi bagnerei col brodo.
A pochi minuti dalla fine aggiungerei le punte degli asparagi e i gamberi "sbucciati".
A fine cottura toglierei dal fuoco e mantecherei con un po' di burro.

Trilli, i gamberetti sono già puliti. Li tuffo comunque nel brodo? Per quanto tempo? Proprio una sbollentata di un paio di minuti o di più? Ma le punte di asparagi surgelate si cuoceranno in così poco tempo?
Ah, non avrei intenzione di scongelare, è una cosa che non mi piace, la faccio solo con la carne..