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Cercasi ricetta.

Ho un po' di cinghiale e parecchie persone da invitare a cena. Non e' abbastaza per uno spezzatino, dunque pensavo di farci un sugo.

Come procedo? Come per lo spezzatino (marinare un giorno ecc...) ma con molto più liquido?

Farlo in salmì è troppo laborioso?

Ho l'idea che la quantita' di carne che ho non basti, da sola, per sfamare tutti.
Per questo volevo fare il ragu' invece del solito stracotto.

La cottura in salmi' non la conosco affatto, pero'.