Forum NoiMamme

Fate il brodo voi qualche volta?
Vegetale o di carne?
Come?
Quanti giorni si conserva in frigo?

sedano,patata, cipolla,carota, acqua, dado o pezzo carne,un po' di sale.

io al max per 2 giorni.

poi se son di corsa dado e via,ma fa schifo il brodo così.

Io quando lo faccio ne faccio una quantità industriale e poi lo surgelo in contenitori piccoli.
Se no in frigorifero dura 2/3 giorni,penso.
Comunque vado spesso di brodo vegetale,quello senza glutammato.

Dicono che se ci si mette del pomodoro (fresco) dura un po' di più.
Di norma in frigo io lo tengo 3/4 gg. senza problemi, c'è da dire che se va a male basta assaggiarlo appena e si sente subito.
Prende quel sapore che, per usare un termine dialettale, sa di "spunta" ovvero subito prima di inacidire.

Comunque io faccio così:
Se di verdura metto patate, tutte le verdure possibili (no aglio e cipolla) in acqua fredda salata, porto a bollore e via per un paio d'ore.
So che alcune varianti prevedono un battuto di lardo o una crosta di parmigiano fatta bollire insieme alle verdure.
Se di carne dipende se voglio un ottimo brodo metto la carne in acqua fredda e faccio sobbolire per almeno 2/3 ore ma se voglio un buon lesso tuffo la carne in acqua bollente. In tutti e due i casi metto sedano, carote, pomodoro e sale.

Io quando lo faccio ne faccio in più e lo surgelo.

Comunque ragazze se vi capita, provate a fare il brodo con la carcassa del pollo arrosto. E' INCREDIBILMENTE buono!

io non lo faccio più di carne, perchè non mi viene tanto più buono di quello di verdure.
Metto tanto tanto sedano, che secondo me insaporisce molto, cipolla o porro, carota, sale e un dado senza glutammato.
E una bella crosta di parmigiano.

Bea, cosa in tendi per carcassa del pollo arrosto?
utilizzigli avanzi del pollo cotto??!?!

quello di carne lo faccio così:
un pezzo di gallina e un pezzo di manzo (il muscolo ad esempio), e un osso, una costa di sedano, una carota, poi metto o due/3 pomodorini o un cucchiaio di passata di pomodoro (mia mamma mette il concentrato), e riempio la pentola a pressione di acqua fredda fino al segno massimo, un po di sale poi chiudo. faccio cuocere un' ora e mezza da quando bolle.

per quello di verdure cambio sempre in base a quello che ho (carota, cipolla, zucchina, finocchio, spinaci .. sale acqua e stop)

max tre gg in frigo altrimenti congelo senza problema

quello di carne preferisco farlo il giorno prima così poi da freddo lo sgrasso un po