Impasto pizza Bonci con lievito madre

[Cristina]

Per una teglia
500 grammi di farina Manitoba
400 grammi di acqua
120 grammi di pasta madre o 1/2 cubetto di lievito
6 grammi di sale
1 cucchiaio di olio
Procedimento
1. Versate la farina in una ciotola e impastatela con la pasta madre sciolta nell’acqua.
2. Aggiungete il sale e l’olio e mescolate fino ad ottenere un impasto molto morbido, stracciato e piuttosto granuloso.
3. Lasciate riposare nella ciotola per una decina di minuti.
4. Trascorso questo tempo, versate l’impasto su una spianatoia abbondantemente infarinata, picchiettatelo con le punte delle dita e fate delle pieghe
5. verso il centro per due/tre volte.
6. Mettete l’impasto molto morbido e appiccicoso in una terrina leggermente oliata, coprite con la pellicola e ponete in frigorifero (nella parte più bassa) per 24 ore.
7. Trascorsa una giornata, infarinate abbondantemente la spianatoia, rovesciate l’impasto, infarinate abbondantemente anche sopra e sempre con le punte delle dita stendetelo.Mettetelo in una teglia unta di olio e farcite, Io l’ho fatta rilievitare una mezz’oretta..

8. Accendete il forno a 220°, quando ha raggiunto la temperatura, infornate la teglia nella parte bassa del forno per la metà del tempo (circa 10 minuti) poi alzate la teglia nella parte alta e finite di cuocere la pizza.

Viene una pizza alta . Base croccante ma soffice dentro
Ottima

[Claudia]

Tu aspetta che mi arrivi la cucina nuova ...

[Maia]

domani provo e poi ti dico ;-)

[chiaramamma]

grazie io copio poi provo....

[Titty]

Io, amante della pizza, la proverò!
Grazie cri

[Cristina]

Rifatto oggi impasto per domani :)

[Chiara]

sto aspettando i 10 minuti iniziali, avevo proprio la pasta madre rinfrescata da impiegare in qualcosa.
Ho impastato col mio amico/nemico kenwood, speriamo bene.

[Eve]

Cri, non vale la pena impastare con il bimby, vero?