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Cerco impasto pizza super buono
Posted: Tue Feb 18, 2014 5:10 pm
by matiti
chi me lo da? No lievito madre.
So che Cri ha messo la pizza Bonci ma 24 ore di lievitazione....è tanto...
Re: Cerco impasto pizza super buono
Posted: Tue Feb 18, 2014 5:37 pm
by chiaramamma
io prima del lievito madre seguivoquesta ricetta:
600gr farina manitoba
320 gr acqua
30 gr olio evo
un cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale
sciogli il lievito in n pochino di acqua e zucchero
metti la farina a fontana mischiata con il sale
al suo interno metti acqua e olio
impasti e metti a lievitare la palla in una ciotola coperta e al caldino tipo avvolto nella coperta di pile
poi un' ora prima di infornarla la stendi nella teglia e la ricopri e lasci lievitare ancora
farcisci e cuoci a 230 gradi per 20 minuti forno già caldo e statico.
a me è sempre uscita buona
Re: Cerco impasto pizza super buono
Posted: Tue Feb 18, 2014 5:41 pm
by Chiara
sempre lievitazione lunghina... ma a me viene bene:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... p?t=137847
Pizza sottile croccantina e leggerissima perchè c'è poco lievito.
Si stende fina fina col mattarello e la farcisco con wurstel-patatine, ricotta-pinaci, prosciutto-funghi, spianata-pomodorini, rucola e grana.... mentre una cuoce una si pappa. Il mio record è 2kg di farina!! è comodo farne un po' di più e poi congelare le palle di impasto. A mezzogiorno poi le metto in frigo e per la sera sono come appena fatte.