pinzimonio

[Babina]

Domani sera ho gente a cena e pensavo di fare come contorno un bel pinzimonio di verdure.
Domandona: siccome vorrei preparare le verdure già tagliate e pulite con anticipo, come posso evitare che si anneriscano?
Le tengo in acqua? Le copro con una pellicola?
E ancora: avete da consigliarmi qualche salsina o vinaigrette un po' sfiziosa ove poter "pucciare" le verdure?

[Guest]

Quanto a lungo pensi di doverle conservare?

Per le salse, io faccio spessissimo to tzatiki (yogurt greco, cetrioli, aneto e se ti piace aglio tritato finissimo, quasi ad una pasta), la salsa verde piemontese, e l'hummus (sta benissimo con carote e sedani). Potresti provare anche una crema di formaggio - io spesso emulsiono il gorgonzola con un po' di yogurt (o se proprio vuoi esagerare, mascarpone). Alla vinaigrette puoi aggiungere dello zenzero grattugiato per dare un po' di sprint, oppure un cucchiaino di senape.

Poi qui va alla grandissima la ranch sauce ma dovresti avere il latticello, la panna acida ed altre cose che magari sono di difficile reperibilità.
Se ci sono avocado maturi, il guacamole a me fa impazzire.

[Babina]

Sei un vulcano di idee Penny!
Pensavo di prepararle con un anticipo di max un paio d'ore.
Mi prendo nota della tsatsiki e della vinaigrette allo zenzero e con la senape, che adoro... grazie!
Quella ai formaggi mi stuzzica molto ma sarà cena di pesce e non credo sia adatta, ma me la annoto per la prossima occasione!

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