Page 1 of 3
Dosi torta
Posted: Sun Jul 06, 2014 6:06 pm
by Milena
Chiedo un consiglio: se ho dosi per una tortiera da 24 cm., come aumento per una da 26/28?
grazie!
Re: Dosi torta
Posted: Sun Jul 06, 2014 6:18 pm
by micmar
puoi mantenerle, sapendo che verrà più bassa, oppure aumenti di un terzo circa
se mi fai veder la ricetta posso ti aiuto volentieri
Re: Dosi torta
Posted: Sun Jul 06, 2014 7:05 pm
by Milena
micmar wrote:puoi mantenerle, sapendo che verrà più bassa, oppure aumenti di un terzo circa
se mi fai veder la ricetta posso ti aiuto volentieri
oh grazie!
si tratta di una semplice torta cioccolatino, mio figlio la vuole per il suo compleanno.
l'ho fatta raramente, ho cercato la ricetta su internet e per far prima copio incollo quella della Parodi (più o meno le ricette in merito sono tutte uguali):
Ingredienti:
- 200 gr di cioccolato fondente - acqua qb - 200 gr di burro - 200 gr di zucchero - 4 uova - 4 cucchiai di farina - zucchero a velo qb - sale
Preparazione:
Sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente amaro con qualche cucchiaio di acqua, aggiungere il burro e lo zucchero e amalgamare il tutto sul fuoco fino a ottenere una crema. Lasciare raffreddare un po’ la crema ottenuta, poi incorporarvi i tuorli. Montare gli albumi a neve e aggiungere anche questi, infine unirvi il sale e la farina. Versare il composto in una teglia, meglio se foderata con la carta da forno e infornare a 180° per 20’ circa. Una volta cotta e raffreddata, cospargerla con zucchero a velo o con cacao amaro.
A parte che scioglierò il cioccolato con il burro anzichè con l'acqua (molto più godurioso), se hai una ricetta collaudato la prendo volentieri.
Re: Dosi torta
Posted: Sun Jul 06, 2014 8:05 pm
by chiccha
Cerca in internet il sito di coquinaria, c'è un convertitore perfetto.
Re: Dosi torta
Posted: Sun Jul 06, 2014 8:27 pm
by micmar
calibrerei le dosi per cinque uova
250 ciocc
250 burro
250 zucchero
5 uova
5 cucc farina
Re: Dosi torta
Posted: Sun Jul 06, 2014 8:57 pm
by Milena
chiccha wrote:Cerca in internet il sito di coquinaria, c'è un convertitore perfetto.
immaginavo esistesse qualcosa del genere.
lo consulterò, grazie.
Re: Dosi torta
Posted: Sun Jul 06, 2014 9:00 pm
by Milena
micmar wrote:calibrerei le dosi per cinque uova
250 ciocc
250 burro
250 zucchero
5 uova
5 cucc farina
mi sembra perfetto, con 5 albumi da montare diventerà sicuramente proporzionata alla teglia.
grazie mille!
Re: Dosi torta
Posted: Mon Jul 07, 2014 11:22 am
by Tropical
Io faccio le dosi calcolando il volume della teglia, poi addiziono gli ingredienti e faccio le proporzioni. Sì, non sono normale
