Burro vs ricotta

[kida]

Voi cuoche sapete dirmi se posso sostituire in tutte le ricette per torte il burro con la ricotta nella stessa quantità della ricetta e avere comunque un buon risultato ?

Ho trovato solo alcune ricette con la ricotta ; tra l altro ci va comunque il burro ma vorrei appunto eliminarlo

[nanà]

Ma non puoi sostituire semplicemente con olio?

[kida]

Ma non puoi sostituire semplicemente con olio?

cercavo qualcosa di meno calorico del burro e dell'olio e la ricotta faceva al nostro caso

[chiccha]

Appunto perché la ricotta contiene meno grassi del burro non la puoi sostituire ad occhi chiusi. In alcune ricette il risultato è accettabile, mai uguale, in altre no. Vedi la pasta frolla ad esempio.
Se non sei una gran cuoca è meglio che cerchi ricette con la ricotta, senza fare sostituzioni a caso.

[Trilli]

Io non credo proprio che vada bene.
La ricotta, se è ricotta vera, è priva di grassi.
In molte torte puoi usare yogurt intero come grasso!

[kida]

Io non credo proprio che vada bene.
La ricotta, se è ricotta vera, è priva di grassi.
In molte torte puoi usare yogurt intero come grasso!

ecco non avevo pensato allo yogurt

[Scilla]

Io sostituisco con olio vegetale e/o yogurt

[bea]

Che bello non sapevo la ricotta fosse priva di grassi