Pasta madre
Posted: Tue Nov 04, 2014 11:49 am
Me ne hanno regalato un pezzo.
Non ricordo più nulla...
Come la conservo? come la rinfresco? come la uso?
Non ricordo più nulla...
Come la conservo? come la rinfresco? come la uso?
La devi tenere in un barattolino di vetro non chiuso ermeticamente ma col tappo socchiuso, in frigorifero.
Per rinfrescarla la stemperi nell'acqua e poi aggiungi la farina impastando finchè non ti viene una pallotta liscia.
Prendi la pallotta, la copri con un telo e la fai lievitare per 4/5 ore.
Per le dosi di acqua e farina devo guardare stasera e poi ti dico.
Come utilizzo puoi fare brioches, pizze, focacce, grissini, pane...