Turkey Irish Twist (Irlanda)
Posted: Fri Jan 08, 2016 9:51 pm
Anche questa ricetta l'ho preparata per la serata irlandese.
La cucina irlandese è favolosa nonostante tanto lontana dalla nostra cultura.
500 g di tacchino tagliato in 4 pezzi uguali
75 g di burro non salato speazzati a cubetti
sale e pepe appena macinato
6 cucchiaini di olio (ovviamente noi usiamo olio di oliva )
200 g di funghi a pezzetti
200 g di porro tagliato a fette di 1 cm
8/12 patate bollite e tagliate a fette
2 cucchiai di alloro tritato finemente
6 cucchiai di vino bianco secco
100 ml di acqua
rosmarino fresco tritato
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°.
Salare e pepare le fette di tacchino.
Mettere una teglia per arrosti sul fuoco a fiamma moderata e aggiungere 2 cucchiai di olio e 15 gr di burro: quando il burro comincia a sfrigolare aggiungere la carne e cuocere fino a che non diventi dorata da entrambi i lati.
Trasferire la carne nel forno e cuocere per circa 20 minuti fino a cottura completa.
Friggere i funghi con 2 cucchiai di olio e 15 g di burro.
In un’altra pentola, con le stesse quantità di condimento, fate dorare le patate e lo stesso procedimento anche con i porri, aggiungendo, oltre al burro anche l’acqua per stemperare, il sale e il pepe a piacere, fino a quando l’acqua non sia tutta evaporata e i porri risultino teneri. Mantenere in caldo le verdure.
Togliere il tacchino dal forno e lasciarlo riposare per 5 minuti.
Per fare la cremina di accompagnamento, prendere dalla teglia il sughetto creatosi con la cottura, aggiungere i porri e cuocere per due minuti fino a quando la salsa non si sia rappresa.
Versare insieme al composto tutto il vino e portare a ebollizione, aggiungere il rosmarino e 15 gr di burro da amalgamare con una frusta.
Disporre la carne, versare sopra la cremina e contornare con le verdure.
La cucina irlandese è favolosa nonostante tanto lontana dalla nostra cultura.
500 g di tacchino tagliato in 4 pezzi uguali
75 g di burro non salato speazzati a cubetti
sale e pepe appena macinato
6 cucchiaini di olio (ovviamente noi usiamo olio di oliva )
200 g di funghi a pezzetti
200 g di porro tagliato a fette di 1 cm
8/12 patate bollite e tagliate a fette
2 cucchiai di alloro tritato finemente
6 cucchiai di vino bianco secco
100 ml di acqua
rosmarino fresco tritato
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°.
Salare e pepare le fette di tacchino.
Mettere una teglia per arrosti sul fuoco a fiamma moderata e aggiungere 2 cucchiai di olio e 15 gr di burro: quando il burro comincia a sfrigolare aggiungere la carne e cuocere fino a che non diventi dorata da entrambi i lati.
Trasferire la carne nel forno e cuocere per circa 20 minuti fino a cottura completa.
Friggere i funghi con 2 cucchiai di olio e 15 g di burro.
In un’altra pentola, con le stesse quantità di condimento, fate dorare le patate e lo stesso procedimento anche con i porri, aggiungendo, oltre al burro anche l’acqua per stemperare, il sale e il pepe a piacere, fino a quando l’acqua non sia tutta evaporata e i porri risultino teneri. Mantenere in caldo le verdure.
Togliere il tacchino dal forno e lasciarlo riposare per 5 minuti.
Per fare la cremina di accompagnamento, prendere dalla teglia il sughetto creatosi con la cottura, aggiungere i porri e cuocere per due minuti fino a quando la salsa non si sia rappresa.
Versare insieme al composto tutto il vino e portare a ebollizione, aggiungere il rosmarino e 15 gr di burro da amalgamare con una frusta.
Disporre la carne, versare sopra la cremina e contornare con le verdure.