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ragazze, una domanda difficilissima per voi: al compleanno di un nostro amico io mi sono offerta di fare la torta, ho scoperto poi che tra gli invitati c'è una persona fortemente celiaca e diabetica...mi sembra una missione impossibile ma secondo voi esiste un dolce che potrei fare e che possa mangiare anche lei??

Potresti fare una sorta di cheesecake.
Ne ho una in mente con lo yogurt. La cerco

usa lo sciroppo d'acero per dolcificare e fai una torta di crepes. Trovi sia il cioccolato per diabetici (nei negozi senza glutine) che la marmellata (idem). Per le crepes, puoi usare tranquillamente la ricetta del bimby sostituendo la farina normale con farina senza glutine (mi trovo bene con quella AC del Conad per queste cose).