un cespo di radicchio
uno scalogno
una confezione di pancetta affumicata
burro
parmigiano
brodo vegetale
vino bianco
riso (io per noi 4 faccio circa 350 gr e ne avanza)
Preparazione:
Soffriggere con poco burro lo scalogno tritato finemente e la pancetta. Togliere il grasso in eccesso. Bagnare con vino bianco e attendere che sia evaporato.
Aggiungere il raddicchio precedentemente lavato e tagliato fine fine.
Aggiungere il riso e tostare il riso.
Cucinare il risotto bagnando di tanto in tanto con il brodo bollente.
A cottura ultimata, spegnere la fiamma e aggiungere parmigiano grattuggiato. Lasciar mantecare il risotto per qualche minuto.
Buon appetito!!!!!
