Ravioli con ripieno di noci e pistacchi
Posted: Mon Dec 17, 2007 9:58 am
Avevo trovato questa ricetta ed era da tempo che volevo provarla...
visto che direttamente dalla Sicilia mi sono arrivati noci e pistacchi ,ieri ho deciso di farli...vi posto la ricetta.
intanto ho preparato la sfoglia verde per la pasta(con 400 g di farina, 4 tuorli, 1 uovo, 2 cucchiai di spinaci tritati,
1 cucchiao d'olio e sale ),
poi ho preso
200 g di pistacchi salati
100 g di noci
200 g di parmigiano
1 tuorlo
1 mazzetto di prezzemolo
sale, pepe e noce moscata abbondante
ho pelato noci e pistacchi e li ho pessati al mixer insieme agli altri ingredienti.
A questo punto ho fatto con un coppapasta dei cerchi e ho messo su' il ripieno,ho piegato a mezzaluna,sigillando i bordi con l'albume.
La ricetta mi proponeva un sughetto allo zafferano,ma veramente li abbiamo gustati con burro fuso e parmigiano....una goduria!!!
visto che direttamente dalla Sicilia mi sono arrivati noci e pistacchi ,ieri ho deciso di farli...vi posto la ricetta.
intanto ho preparato la sfoglia verde per la pasta(con 400 g di farina, 4 tuorli, 1 uovo, 2 cucchiai di spinaci tritati,
1 cucchiao d'olio e sale ),
poi ho preso
200 g di pistacchi salati
100 g di noci
200 g di parmigiano
1 tuorlo
1 mazzetto di prezzemolo
sale, pepe e noce moscata abbondante
ho pelato noci e pistacchi e li ho pessati al mixer insieme agli altri ingredienti.
A questo punto ho fatto con un coppapasta dei cerchi e ho messo su' il ripieno,ho piegato a mezzaluna,sigillando i bordi con l'albume.
La ricetta mi proponeva un sughetto allo zafferano,ma veramente li abbiamo gustati con burro fuso e parmigiano....una goduria!!!