Lasagne gamberetti e zucchine
Posted: Sat Jan 05, 2008 3:55 pm
Ho ritrovato le foto, e quindi ora posto pure la ricetta che ho fatto due o tre settimane fa (fotocamera vecchia, ma comunque guardabili)
Si tratta di necessità virtù, il marito ha riposto la spesa ed ha messo in frigo anzichè in freezer due confezioni di surimi (i bastoncini surgelati aromatizzati alla polpa di granchio) e mezzo chilo di gamberetti sgusciati.
Accortamene la mattina dopo, li dovevo usare.
Ricetta per le solite 6 persone di robusto appetito:
Per la sfoglia
3 uova intere
200g di semola rimacinata
100 g di farina "0"
Disporre le farine a fontana e romperci le uova sopra
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
Dividere l'impasto in quattro o cinque, tirare la sfoglia su un piano infarinato con il mattarello, il più sottile possibile.
Se vi pare abbastanza sottile, sicuramente è troppo spessa.
(per chi ce l'ha, aiutatevi con la "nonna papera". Io nun ce l'ho)
Mettete le sfoglie a "riposare" intervallandole con canovacci puliti e leggermente infarinati
(queste sembrano sottili, tanto che si "legge" il decoro dell'asciughino attraverso, ma a piatto finito erano ancora un po' grossotte)
Occupiamoci della farcitura.
Con una mandola (io uso il "GRA" dell'amc) tagliate tre belle zucchine a fettine fini (dopo averle ovviamente lavate e cimate)
ecco quanto fini devono essere le fette
In modo che le possiate fare appena insaporire in una padella con poco olio, aglio e dado
Preparate una besciamella lasciandola un po' più liquida, con mezzo litro di latte, due "cucchiai" di burro e due di farina
(abbondate perchè a me è mancata)
Tagliate il surimi a fette diagonali, i gamberetti invece li scolate dalla loro acqua e niente più (erano quelli precotti) - considerate che hanno scongelato in frigo per una notte intera -
In una teglia antiaderente (volendo potete ricoprirla di cartaforno) iniziate con uno strato di condimento: zucchine, besciamella, pesce, prezzemolo
Ricoprite con la sfoglia, tagliandola a quadrotti o come più vi resta comodo per comporre la lasagna
Poi ancora condimento
Continuate per due, tre strati ad esaurimento ingredienti.
L'ultimo strato dev'essere di condimento, non di pasta.
Infornate a forno già caldo 180° per quindici / venti minuti, finchè non si forma la crosticina
(se si dovesse abbronzare prima della scadenza, spennellate con del latte)
Sfornate
Afettate, impiattate, magnate.
Buonappetito!!!
Si tratta di necessità virtù, il marito ha riposto la spesa ed ha messo in frigo anzichè in freezer due confezioni di surimi (i bastoncini surgelati aromatizzati alla polpa di granchio) e mezzo chilo di gamberetti sgusciati.
Accortamene la mattina dopo, li dovevo usare.
Ricetta per le solite 6 persone di robusto appetito:
Per la sfoglia
3 uova intere
200g di semola rimacinata
100 g di farina "0"
Disporre le farine a fontana e romperci le uova sopra
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
Dividere l'impasto in quattro o cinque, tirare la sfoglia su un piano infarinato con il mattarello, il più sottile possibile.
Se vi pare abbastanza sottile, sicuramente è troppo spessa.
(per chi ce l'ha, aiutatevi con la "nonna papera". Io nun ce l'ho)
Mettete le sfoglie a "riposare" intervallandole con canovacci puliti e leggermente infarinati
(queste sembrano sottili, tanto che si "legge" il decoro dell'asciughino attraverso, ma a piatto finito erano ancora un po' grossotte)
Occupiamoci della farcitura.
Con una mandola (io uso il "GRA" dell'amc) tagliate tre belle zucchine a fettine fini (dopo averle ovviamente lavate e cimate)
ecco quanto fini devono essere le fette
In modo che le possiate fare appena insaporire in una padella con poco olio, aglio e dado
Preparate una besciamella lasciandola un po' più liquida, con mezzo litro di latte, due "cucchiai" di burro e due di farina
(abbondate perchè a me è mancata)
Tagliate il surimi a fette diagonali, i gamberetti invece li scolate dalla loro acqua e niente più (erano quelli precotti) - considerate che hanno scongelato in frigo per una notte intera -
In una teglia antiaderente (volendo potete ricoprirla di cartaforno) iniziate con uno strato di condimento: zucchine, besciamella, pesce, prezzemolo
Ricoprite con la sfoglia, tagliandola a quadrotti o come più vi resta comodo per comporre la lasagna
Poi ancora condimento
Continuate per due, tre strati ad esaurimento ingredienti.
L'ultimo strato dev'essere di condimento, non di pasta.
Infornate a forno già caldo 180° per quindici / venti minuti, finchè non si forma la crosticina
(se si dovesse abbronzare prima della scadenza, spennellate con del latte)
Sfornate
Afettate, impiattate, magnate.
Buonappetito!!!
