filetto di pangasio (e di merluzzo) gratinato al limone

[arancina]

ricetta liberamente ispirata da A Tavola febbraio 08 pag. 143

Ingredienti usati da me:
4 fette di pangasio e una di merluzzo (quello che avevo in casa)
2 limoni
1 uovo
100 g pangrattato, uvetta e pinoli a piacere
prezzemolo, basilico e maggiorana
4 cuori di carciofo
olio evo
sale e pepe

mescolate assieme pangrattato (meglio se da pane in cassetta), uvella e pinoli e amalgamare con un po' di olio (io lo avevo gia' preparato per gli involtini di carne e quindi gia' c'era dentro pure il pomodoro).
aggiungere gli aromi e la buccia di un limone grattugiata.
Nel frattempo, in una bacinella, sbattere uovo,il succo di un limone, sale, pepe e olio (io ne ho usato due cucchiai appena, ma la ricetta originale ne prevedeva prevedeva 100 ml)
Passare i filetti di pesce nel composto di pangrattato e passarli in padella con olio caldo (ho usato anche qui due cucchiai solo per non far attaccare il tutto) per 3 minuti fino a doratura.
Rigirare e aggiungere il resto del composto sbriciolandolo sul dorso del pesce gia' dorato.
Tagliate i carciofi come per fare il carpaccio (se utilizzate quelli surgelati, passateli 1 minuto al microonde o fino a scongelamento e poi tagliate) e poneteli sul piatto da portata e condite con la salsa al limone preparata prima.
Ricoprite con i filetti di pesce.
Decorate a piacere con spicchi di limone a vivo o con patate duchessa (ho usato entrambe le versioni)

[Franci]

anna va matta per il pangasio!!!!!!!!!!
piatto eccezionale

[alemia]

lo voglioooooooo