Linguine con uova e asparagi al profumo di limone
Posted: Thu Feb 28, 2008 10:42 pm
Ingredienti per 4:
320 g di linguine
1 mazzo di asparagi
3 uova
la scorza di 1 limone
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
olio evo
sale e pepe nero di mulinello
Lavate gli asparagi e pelateli. Tagliate le punte e cuocetele in acqua salata. Tagliate i gambi a dadini e stufateli in una padella con poco olio. Sbattete le uova, aggiungete i dadini di asparagi: insaporite con pepe, una punta di sale e la scorza del limone grattugiata.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e mantecatela con il composto di uovo preparato e con il parmigiano.
Distribuite le linguine nei piatti individuali, arrotolandoli con una forchetta, guarnite con le punte di asparagi e servite subito
(ricetta di Heinz Beck per DeCecco)
il primo piatto e' il mio, il secondo e' quello per francesco
320 g di linguine
1 mazzo di asparagi
3 uova
la scorza di 1 limone
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
olio evo
sale e pepe nero di mulinello
Lavate gli asparagi e pelateli. Tagliate le punte e cuocetele in acqua salata. Tagliate i gambi a dadini e stufateli in una padella con poco olio. Sbattete le uova, aggiungete i dadini di asparagi: insaporite con pepe, una punta di sale e la scorza del limone grattugiata.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e mantecatela con il composto di uovo preparato e con il parmigiano.
Distribuite le linguine nei piatti individuali, arrotolandoli con una forchetta, guarnite con le punte di asparagi e servite subito
(ricetta di Heinz Beck per DeCecco)
il primo piatto e' il mio, il secondo e' quello per francesco
