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Non è una ricetta light, ma una bella soddisfazione (e anche un'idea non troppo calorica per arricchire un dessert altrimenti punitivo): sono riuscita a fare i fili di caramello.
Siccome non mi tornava che non ti erano riusciti, c'ho studiato un po' in giro per internet ed il risultato è questo:
Miscela acqua e zucchero in pari peso
Metti in un pentolino d'acciano (NON antiaderente) su fuoco bassissimo, e non mescolare più neanche sotto tortura.
Lascia andare,
e andare
e andare
(mi ci son voluti dieci minuti circa)
ad un certo punto, lo sciroppo prenderà a brunire. Evviva! adesso se vuoi puoi mescolare, o più semplicemente scuotere il pentolino
Lascia sul fuoco finchè il caramello scurisce (occhio a non bruciarlo), e poi toglilo dal fuoco e comincia a girarlo con una forchetta per farlo freddare.
Di qui in poi, lo puoi trattare come cera per la depilazione.
Non lo usare troppo caldo, perchè cade a goccioloni e non fa i fili.
Io l'ho usato il più freddo possibile, appena prima della temperatura di solidificazione.
ho colato il caramello su una frusta per dargli delle forme tondeggianti
e poi con le mani l'ho tirato dalla forchetta direttamente
(occhio, io ho le mani d'amianto, ma è facilissimo ustionarsi i polpastrelli)

Ecco il piano di lavoro a fine esperimento
(non malaccio, basta abbondare con la carta forno e cercare di non caramellare il soffitto)


Un primo piano del risultato
(quelli più lucenti in primo piano sono i fili tirati a mano)


Questa la mia idea di presentazione di una crema ricotta e uovo (tiramisu light) Il tiramisu non l'ho fatto, cercate di immaginarlo

molto brava luv!
io ci avevo provato a "giocare" col caramello e soo riuscita a pasticciare tutto il freezer oltre che il piano cottura: insomma una vittoria niente male

sei stata davvero brava! complimenti

Ma brava Luv! Io non ho le mani d'amianto ergo... meglio che lascio stare!! Ahahahaha