)
Ingredienti per 4:
un mazzo di basilico, un mazzo di menta, un mazzo di timo, un pugno di cerfoglio (lo avevo secco e non fresco), peperoncino, 2 spicchi di aglio fresco, 100 ml di olio, un pizzico di sale, 30 g di pinoli
320 g di reginette
2 zucchine medie tagliate a julienne
Mettete nel mortaio tutti gli aromi e iniziate a pestare bene (ma lasciate il tutto un po grumoso). Allungate con l'olio, salate e tenete da parte.
Fate cuocere le reginette al dente.
Nel frattempo, mettete un paio di cucchiai di olio del pesto, in un tegame e lasciate cuocere dentro le zucchine cotte a julienne (non devono bruciare).
Fate saltare la pasta nel tegame con le zucchine, aggiungete il pesto e servite pure!
