Conchiglioni zucchine e menta

[Luvetta]

Mettete a bollire l'acqua, nel frattempo lavate e mondate gli zucchini, e tagliateli a cubetti (diciamo una fetta spessa un centimetro, e poi tagliata in quattro spicchi)
Quando l'acqua bolle, buttate le conchiglie, cottura dodici minuti, e dopo quattro minuti, buttate le zucchine. Tenete la fiamma vivace in modo che l'acqua non perda di bollore.
In una padella antiaderente scaldate un cucchiaino d'olio per ciascuna porzione che state preparando, con uno spicchio o due di aglio e del prezzemolo.
quando mancheranno un paio di minuti allo scadere della cottura della pasta, con un mestolo forato raccogliete le zucchine (se ne stanno a galla mentre la pasta sta sul fondo) e trasferitele direttamente nella padella, ad insaporirsi con l'olio, schiacciandone un po' una parte per avere una base cremosa.
Scolate al dente la pasta e saltatela con le zucchine, aggiungete qualche foglia di menta tagliata a striscioline sottili, impiattate.

[Solange]

Mmmmm.... mi sa che la faccio per martedi'!

[marika]

Bene, se avete altre ricette con la menta postatele pure, che la mia piantina sta scoppiando, e se non la uso mi tocca procedere al quel lavoro noioso che è l'essicatura, tra l'altro impossibile se continua a piovere così!!