aiuto per risotto con zucchine..

[Ste76]

mia mamma mi ha dato delle zucchine e vorrei oggi fare un risotto, qualcuna di voi ha una ricetta a portata di mano??
So che una volta l'ho mangiato e non era male... velocissime eh, che vorrei prepararlo per pranzo...

[Fede]

LE ZUCCHINE ops ci mettono poco a cuocere
io faccio così

taglio le zucchine a tocchetti
faccio un soffritto con olio e aglio, un po' d'acqua, un po' di dialbrodo (o dado) o sale e le fai andare finchè non si cucinano un pochino
poi aggiungo il riso, aggiungo brodo, chiudo in pentola a pressione
4 minuti dal fischio
apro
guardo la cottura
manteco con un po' di philadelpia light e stop

[marika]

Credo che potresti molto semplicemnte fare un soffrittino con una cipolla, o scalogno (se lo vuoi più leggero soffriggi in poco vno bianco anzichè nell'olio.
Quindi ci butti le zucchine tagliate a cubetti, sali, fai cuocere finchè sono cotte ma croccanti. Quindi aggiungi il riso, fai tostare, bagni con un po' di vino bianco se ti piace, poi aggiungi il brodo vegatale (caldo) a mestolate finchè il riso è cotto, tenendo la fiamma non troppo alta. Alla fine, spolveri di prezzemolo, erba cipollina o maggiorana e una bella manciata di parmigiano!