Focaccia ligure

[Giusy]

250 farina 00
250 manitoba
250ml di acqua
10 gr lievito di birra(io uso pane degli angeli lievitazione lenta)
35gr di ottimo olio extra vergine d'oliva possibilmente ligure
8/10 gr sale che corrispondono a mezzo cucchiaio da minestra
1 cucchiaio di pasta di malto o 1 di zucchero

per condire
mezzo bicchiere di acqua tiepida
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
un pizzico abbondante di sale fino

impastare tutti gli ingredienti da prima la farina,il lievito,lo zucchero,il sale poi olio e acqua
impastare energicamente
quando l'impasto non si attacca più alle mani o all'ipastatrice
sbatterlo quanche minuto su un tagliere
per azionare i lieviti
poi lasciare lievitare un ora
stendere su una leccarda da forno
ben unta
l'altezza non deve essere sotto il cm
massaggiare con le mani
fino a formare i classici buchi della focaccia genovese
poi versare sopra un battuto di acqua,olio e sale
e massaggiare
lasciar lievitare ancora un ora almeno(anche 2)
poi infornare a forno caldo 200° 20/25 minuti
mangiata tiepida è una libidine

[Dony66]

Mangiata tiepida è una libidine..vero!
Farcita con prosciutto..doppia libidine!
Mangiata coi fichi è una maialata super!!!

(da buona genovese...)

[BABA]

Giusy cortesemente puoi smettere di mettere ricette che fanno ingrassare solo a vederle?