Filtri il siero.cohiba wrote:Come si fa?lenina wrote:Dipende dal latte. La ricotta si fa con il liquido che rimane dal formaggio. Io l'altro giorno l'ho fatta ma appunto ne esce un cucchiaio. Però era saporitissima.nanà wrote:Io pure lo feci ma esce primosale e non ricotta vera e proprio.
A noi non è piaciuto, troppo sciapo essendo abituati a ricotta saporita.
So che ci vuole il caglio.
.qui lo vendono in farmacia.
Oggi ho fatto pure io il formaggio e poi vi dico com'è venuto
Lo riporti a 80 gradi aggiungi mezzo bicchiere d'acqua con dentro 3 cucchiaini di sale (per 2 litri di latte di partenza) e lasci cuocere senza far bollire.
Puoi o prendere i fiocchi che risalgono oppure dopo circa un'oretta di cottura filtrare più volte (con uno straccio bianco)
Nel primo caso è proprio ricotta nel secondo seiras (rimane più fine il sapore è lo stesso)
Ma davvero se si fa con un litro di latte il formaggio di ricotta ne rimane pochissima
