Posted: Sat Oct 16, 2010 8:02 pm
val3nt1na wrote:no. tu vai in rosticceria.
Pensa che manco mi piacciono quelle!!
Pensa che manco mi piacciono quelle!!
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per favore consigli su patate al forno
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Pensa che manco mi piacciono quelle!!
Posted: Sat Oct 16, 2010 8:03 pm
Manuelina wrote:Pensa che manco mi piacciono quelle!!
e vabbè ma se non aprofitti adesso quando lo fai?
Posted: Wed Oct 27, 2010 3:43 pm
Visto che Sbirula sta leggendo questo post, aggiungo la mia 
Innanzitutto dipende dalla qualità della patata (se provi a fare in forno quelle da gnocchi si spappolano).
Io uso solo le rosse da montagna per fare le patate al forno.
Le sbuccio e le tengo in acqua fredda a pezzettini per un po', come fa Manu (serve per eliminare amido in più che rompe in cottura).
Poi le metto in forno con la teglia bene unta, sale, aglio, rosmarino, salvia, erba cipollina.
200° gradi, ventilato, per mezzora o più (dipende da quante sono), e spesso le sposto con la paletta, in modo che non si attacchino troppo.
Gli ultimi minuti col grill.
La morte loro sarebbe con lo strutto al posto dell'olio... le ho fatte alcune volte che ce l'avevo in casa per l'impasto della piadina ed erano una favola.
Innanzitutto dipende dalla qualità della patata (se provi a fare in forno quelle da gnocchi si spappolano).
Io uso solo le rosse da montagna per fare le patate al forno.
Le sbuccio e le tengo in acqua fredda a pezzettini per un po', come fa Manu (serve per eliminare amido in più che rompe in cottura).
Poi le metto in forno con la teglia bene unta, sale, aglio, rosmarino, salvia, erba cipollina.
200° gradi, ventilato, per mezzora o più (dipende da quante sono), e spesso le sposto con la paletta, in modo che non si attacchino troppo.
Gli ultimi minuti col grill.
La morte loro sarebbe con lo strutto al posto dell'olio... le ho fatte alcune volte che ce l'avevo in casa per l'impasto della piadina ed erano una favola.