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Cosa fai per fare ammorbidire il burro? Lo lasci a temperatura ambiente?
Perché se lo lascio a temperatura ambiente (ma forse aspetto troppo poco?) quando lo lavoro è comunque ancora troppo duro e ci metto una vita a impastare. E quindi scaldo la pasta e non va bene.
Se lo costringo a bagnomaria lo scaldo comunque e quindi non va bene uguale.
Che dipenda da questa mia lotta irrisolta col burro?

pinnagialla wrote:Cosa fai per fare ammorbidire il burro? Lo lasci a temperatura ambiente?
Perché se lo lascio a temperatura ambiente (ma forse aspetto troppo poco?) quando lo lavoro è comunque ancora troppo duro e ci metto una vita a impastare. E quindi scaldo la pasta e non va bene.
Se lo costringo a bagnomaria lo scaldo comunque e quindi non va bene uguale.
Che dipenda da questa mia lotta irrisolta col burro?

io il burro per praticità lo sciolgo al microonde e aspetto che si raffreddi.
è la prima cosa che faccio in effetti,perchè altrimenti devo aspettare tanto e mi scoccio.

Quindi il burro va usato fuso?