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Posted: Mon Oct 18, 2010 11:44 am
by CRI80
ghapy wrote:grazie....
ma non pensavo ci fosse tutto questo processo iniziale...
...ma anche tu per fare lo yogurt inizialmente usavi questo processo così lungo? far bollire latte e yogurt, prendere il "sopra", coprirlo... ecc...
quando anni fa mi avevano regalato i fermenti
era stato facilissimo
li mettevo in frigo con il latte, chiudevo la boccia
e la mattina dopo avevo lo yogurt
io avevo la yogurtiera,faceva tutto lei ;)
Posted: Mon Oct 18, 2010 11:53 am
by Anne
AAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHH!!!!!!
Ho capito!!!!!!!!!
stiamo parlando di cose diverse!!
tutto dipende dai fermenti,
non si può spiegare diversamente la ricetta di Mirtilla
Vi spiego:
quando mi hanno regalato i fermenti anni fa (dicendomi "quelli della farmacia non sono buoni")
avevano la forma di patatine, larghi e piatti, grandi quanto le patatine
e più facevo lo yogurt e più crescevano
e infatti la mattina dovevo filtrare lo yogurt
separare questi fermentoni e rimetterli nel latte in frigo per il giorno dopo
mi sa che voi questo processo non lo fate,
Mirtilla non parla di separere i fermenti...
quindi i vostri saranno piccoli piccoli
e ve li mangiate...
e così? ho capito bene?
parliamo di fermenti diversi...
Posted: Mon Oct 18, 2010 2:53 pm
by beatrix
IO ho capito che i fermenti che avevo anni fa erano in realtà quelli di kefir, che sembrano un cavoliore minuscolo e danno uno "yogurt" molto liquido e acidissimo.
Lo yogurt l'ho fatto per un periodo con il metodo della ricetta di cookaround, funziona, e in realtà è questione di un minuto scaldare il latte. Avevo comprato uno yogurt bianco biologico per cominciare, e dalla prima volta in poi avevo riutilizzato il mio.
Solo che dopo un po' mi veniva liquido e "filamentoso": forse lo acevo riposare troppo a lungo. E allora mi sono stufata e ho smesso.