Forum NoiMamme

Io delego mia nonna!!
per ora le depositaria della ricetta rimane lei, e credo che il testimone passerà poi a me, visto che nessun altro in casa vuole prendersi la briga e poi perchè, oh, ci tengo!

Quando li fa, li fa per noi, per loro, per gli zii e ne congela parecchi.
Non so la ricetta di preciso ma sono sicura che c'è la carne di magro, il prezzemolo, il riso, uova e parmigiano.
E poi li fa col "plin" come si dice qui, ossia pizzicando la pasta per chiuderli.

A voler fare un po' di storia della gastronomia, nell'astigiano un tempo non si chiamavano nè agnolotti nè ravioli, bensì RAVIOLE, e infatti il nome nel dialetto è restato: o "agnurot" o "raviore"

Nei veri pansoti alla genovese ci va esclusivamente la boragine.
Ora risulta difficile da trovare, bisogna rivolgersi ai contadini.

e' interessantissimo come sta evolvendo questo thread.
Sia per le ricette che per il gusto e la storia.
E' bellissimo scoprire come dietro a una pasta ripiena ci puo' essere una foto di famiglia, la storia stessa della famiglia: insomma e' una ricetta della memoria.
Lo trovo affascinante...
Prossima volta, faccio i tortellini come descritti da Aivliss.
Dopodiche, mi inventero' qualcosa di esclusivamente mio e lo faro' con i bambini, affinche' diventi la nostra ricetta.
Per concludere, Rossana, dopo averlo visto su un forum, ho comprato, in Svizzera, una specie di stampino (tipo quello dei cubetti di ghiaccio): e' un attimo fare i ravioli cosi'.