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Ho fatto un'ora fa la pasta della pizza con Tancredi.

vorrei cuocere la pizza stasera.

La faccio lievitare due ore fuori e POI la metto in frigo, oppure la metto subito in frigo e la tiro fuori 3 ore prima di cuocere per farla lievitare?

(io per ora ho messo in frigo ma ho il dubbio)

metterei in frigo prima ma non so darti una ragione

Io la farei lievitare ora appena fatta, anche perché , nonostante il freddo lievita, pianino , ma lievita lo stesso, poi fai le porzioni per le teglie e metti in frigo così , le tiri fuori un'ora prima di stenderle bene e dovresti essere a posto.
Io faccio così , magari passa la Cri che ci aiuta.