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lievito madre

Posted: Tue Dec 13, 2011 6:36 am
by ki09
Chi ha un esserino come il mio in frigo mi dite come si fa per surgearlo , cioè se devo fare i rinfresco e poiu refrigerare o senza fare il rinfresco ????

Posted: Tue Dec 13, 2011 8:27 am
by lenni
si può refrigerare?
io sapevo che va conservato o in frigo o a temperatura ambiente, in base a dove lo metti cambia il numero di giorni tra un rinfresco e l'altro. ma in refrigerato non muore?

Posted: Tue Dec 13, 2011 8:28 am
by Fede
mettendolo in frigo si ferma la lievitazione
quando poi devi riutilizzarlo devi metterlo a temperatura ambiente e rinfrescare finchè dopo 4 ore non raddoppia di volume