Spezzatino...

Post by **valedirimini** » Tue Oct 04, 2011 5:27 pm

ziaco wrote:nella padella normale

simpaticona! :fing:

Post by **nanà** » Tue Oct 04, 2011 5:28 pm

prima faccio il soffritto con lo scalogno tritato,sedano,carota,ci butto dentro i pezzi di carne infarinati e li faccio rosolare brevemente da ogni lato.
Salare e pepare.
Farevaporare col vino a fiamma viva,unisco le patate,qualche cucchiaio di passata di pomodoro,e copro con acqua.
usando la pentola a pressione,faccio cuocere dal fischio 20 minuti.
Se il sugo è troppo liquido lascio cuoceere un pochino senza coperchio.
Lacarne viene sempre morbida e con una cremina da leccarsi i baffi.
Mia suocera non li passa nerlla farina peresempio e viene piu acquoso.
le patate tagliate a pezzi grossi,visto che cuociono prima si sfalderebbero.

Post by **Lotte597** » Tue Oct 04, 2011 5:28 pm

CLAUDIA69 wrote:io ho fatto quello con le patate giorni fà
sfriggo olio con soffritto di aglio cipolla sedano e carota
poi butto gli spezzatini di vitella (sono + teneri) circa 500gr 1 dado e faccio cucinare per dorare appena la carne e poi verso 1 o 2 bicchieri di acqua o anche più a seconda di quanta carne metti chiudo la pentola e faccio cuocere a fiamma alta
appena esce il vapore abbasso un pò la fiamma e lascio cuocere per 20 minuti circa
poi spengo e lascio sfiatare bene la pentola alzando la valvola finchè il vapore non ne esce più, apro la pentola e tolgo la carne, butto le patate pulite e tagliate a pezzettoni con rosmarino (se piace) e se l'acqua è evaporata ce ne metto ancora con magari altro mezzo dado (devi regolarti tu) per fare un altro pò di brodetto e poi chiudo la pentola e di nuovo aspetto che esce il vapore a fiamma alta e dopo riabbasso la fiamma e faccio cucinare per altri 15 minuti dopo rispengo faccio risfiatare e apro la pentola e butto la carne insieme alle patate e senza coperchio faccio insaporire il tutto insieme e poi servo

copio subito la ricetta....brave, confidate i segreti culinari perchè io sono analfabeta in materia....